白玉木耳和黑木耳的区别是：属性不同、营养价值不同、颜色不同。

1、属性不同

黑木耳简称木耳，是担子菌纲木耳属的真菌。而白木耳又称银耳，是担子菌纲银耳属的真菌。

2、营养价值不同

黑木耳含胶质具有极强的吸附作用，而且蛋白质、维生素和铁的含量很高，其蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。而白木耳含有天然特性胶质，含有多种维生素。

3、颜色不同

黑木耳一般为乌黑色，并且泡水后色泽鲜亮。而白玉木耳为白色，泡水后晶莹剔透。